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肉湯里營養不足1成 宜多吃肉少喝湯

<< 保健常識文章排行榜   2013-12-23 10:51:39   來源:155健康網   [點擊收藏本文]
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  家長總是說,多喝湯,營養都在湯里面,其實肉湯的營養絕大多數還在肉里,連吃帶喝是最好選擇。下面我們就一起來糾正這樣的誤區吧!

  湯里營養不足一成

  肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水,湯的營養全部來自原料,原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內,非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉里,湯里含量不足總數的10%。

  喝肉湯不宜過量

  燉湯不宜過長時間,否則容易引起蛋白變質,燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪,在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中,多喝湯容易增加血脂,對心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質,可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時,肉湯中嘌呤含量高,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高者應慎食。

  肉湯常用原料功效

  從中醫養生角度,豬肉補腎養血,滋陰潤燥;豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。

  牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促進傷口愈合之功效。

  羊肉溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎,用于治療腎虛所致的腰膝酸軟冷痛、等癥;補血溫經,用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

  雞肉可溫中益氣,補精添髓。用于治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

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